Produttore: Marco Buvoli – L’Opificio del Pinot Nero Denominazione: Vino Spumante di Qualità (VSQ) Vitigni: 100% Pinot Nero Zona di produzione: Gambugliano (VI), Veneto Vinificazione: Assemblaggio di basi di diverse annate, con una piccola parte di riserva affinata in legno; presa di spuma in primavera Affinamento: Oltre 84 mesi sui lieviti; ulteriori mesi in bottiglia dopo la sboccatura Colore: Rosa intenso Profumo: Note di fiori di zagara, pesche nettarine, albicocche mature, macchia mediterranea, rosmarino e timo Gusto: Deciso, con sensazioni saline accentuate, sapidità finale, morbidezza e densità; finale con note fumé e minerali Abbinamenti: Pesce, carni, salumi, formaggi Temperatura di servizio: 8–10 °C

Il Rosé “Sette” di Marco Buvoli è un Metodo Classico Extra Brut che rappresenta l’espressione più elevata del Pinot Nero vinificato in rosato. Prodotto solo nelle annate migliori in poche centinaia di bottiglie, affina per oltre 7 anni sui lieviti, offrendo una complessità e profondità che ricordano certi vecchi Champagne. Al naso, si apre con delicate note di fiori di zagara, seguite da sentori di pesche nettarine e albicocche mature, accompagnate da aromi di macchia mediterranea, rosmarino e timo. In bocca, è deciso, con sensazioni saline accentuate che rilasciano una sapidità finale, una morbidezza e densità che avvolgono il palato, e un finale con note fumé e minerali. Ideale per accompagnare piatti di pesce, carni, salumi e formaggi, è una bollicina importante che lascia il segno