€ 70,00
Produttore: Domaine Christian Moreau Père & Fils
Denominazione: Chablis Premier Cru AOC
Annata: 2023
Vitigni: 100% Chardonnay
Zona di produzione: Chablis, Borgogna, Francia
Terroir: Suoli kimmeridgiani ricchi di fossili marini (Exogyra Virgula); esposizione sud/sud-est; sei parcelle nel cuore storico dei Vaillons per un totale di 4,7 ettari
Vinificazione: Fermentazione spontanea con lieviti indigeni; 60% in acciaio inox, 40% in botti di rovere (di cui solo il 4% nuove)
Affinamento: 6–8 mesi su fecce fini, seguiti da assemblaggio e ulteriore affinamento in vasca
Colore: Giallo paglierino brillante con riflessi dorati
Profumo: Note di fiori bianchi, agrumi, miele e una leggera sfumatura di lanolina
Gusto: Fresco, equilibrato, con acidità vivace, mineralità marcata e un finale lungo e salino
Abbinamenti: Frutti di mare, pesce alla griglia, sushi, formaggi di capra stagionati
Temperatura di servizio: 10–12 °C
Il Chablis 1er Cru “Vaillon” 2023 del Domaine Christian Moreau Père & Fils è un vino bianco di straordinaria eleganza e complessità, prodotto da uve Chardonnay coltivate in sei parcelle situate nel cuore storico dei Vaillons, con viti di età compresa tra 30 e oltre 70 anni. La vinificazione avviene con fermentazione spontanea e un affinamento combinato in acciaio inox e botti di rovere, conferendo al vino una struttura armoniosa e una profonda espressione del terroir. Al naso si percepiscono note di fiori bianchi, agrumi, miele e una leggera sfumatura di lanolina, mentre al palato si distingue per la sua freschezza, equilibrio e un finale lungo e salino. Un vino che rappresenta al meglio l’essenza del Premier Cru Vaillon, ideale per accompagnare piatti a base di frutti di mare, pesce alla griglia e formaggi di capra stagionati.
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