Giorgio Mercadelli U Rosso 2007

L’U Rosso Riserva 2007 di Giorgio Mercandelli è un vino rosso unico, prodotto da uve rosse autoctone provenienti da vigne piantate nel 1860 a Canneto Pavese. La filosofia produttiva di Mercandelli si basa su un approccio non interventista, con fermentazioni spontanee in contenitori inerti di resina e silicio, senza l’aggiunta di solfiti o altri additivi. Il vino affina per circa 12 mesi negli stessi contenitori di vinificazione, seguiti da almeno 7 anni di affinamento in bottiglia, sviluppando una complessità aromatica straordinaria. Al naso si percepiscono sentori di sottobosco, confettura di frutti rossi, spezie dolci e un accenno di cioccolato. Al palato, l’U Rosso Riserva 2007 si presenta concentrato, intenso, pieno e morbido, con una persistenza molto lunga. Un vino che rappresenta l’essenza della filosofia biotica di Mercandelli, ideale per accompagnare piatti complessi e strutturati.