Zabaione al Marsala Ambra 2004 Zabà Casa Marchetti

Alberto Marchetti con Casa Marchetti, seleziona posti, prodotti e persone che condividano la sua stessa idea di buono. Dall’incontro con Ernesto Olivero, che ha trasformato nel Sermig il suo sogno di pace, di accoglienza e di integrazione, è nato il progetto Zabà, nella Torre dell’Eremo di Pecetto (To), insieme a un gruppo di ragazzi diversamente abili. Ha scelto per il suo zabaione i migliori ingredienti, come fa ogni giorno per suo mio gelato. Le uova sono fresche, da galline allevate a terra, lo zucchero è italiano al 100%, la ricetta è quella di Langa, con il marsala, e la tradizione è torinese, come le sue radici. Gli incontri con produttori d’eccellenza promettono declinazioni sorprendenti; si parte sempre da una precisa idea di buono e si aggiunge un Vermouth torinese doc, un Marsala d’annata o il Beermouth di Teo Musso. E Zabà gode di ottima compagnia.